¿Cómo conservar tus alimentos frescos y seguros en época de calor? Te decimos

Con la llegada de las altas temperaturas, el riesgo de padecer Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) aumenta significativamente. El calor y la humedad crean el ambiente perfecto para que bacterias como la Salmonella o la E. coli se multipliquen rápidamente. 

Para evitar intoxicaciones y desperdicio, sigue estas recomendaciones esenciales:

1. Control estricto de la temperatura

La refrigeración es tu mejor aliada, pero debe ser precisa:

• Ajusta tu refrigerador: Durante el verano, se recomienda bajar la temperatura del refrigerador a 3°C o menos (normalmente se mantiene en 4°C) para compensar la apertura frecuente de la puerta y el calor ambiental.
• Congelación: Mantén el congelador a -18°C.
• No satures el equipo: Evita llenar el refrigerador al máximo; el aire frío necesita circular entre los alimentos para mantenerlos a una temperatura uniforme.

2. La 'Regla de Oro' del tiempo

En climas templados, la comida no debe estar fuera del refrigerador más de 2 horas. Sin embargo:

• Si la temperatura ambiente supera los 32°C (90°F): El tiempo límite para dejar alimentos perecederos fuera de refrigeración (carnes, lácteos, huevos o comida cocinada) se reduce a solo 1 hora.
• Sobras: Si la comida sobrante estuvo fuera más tiempo del recomendado, lo más seguro es desecharla. 

3. Almacenamiento inteligente

• Recipientes herméticos: Usa envases de vidrio o plástico con tapa para evitar que los alimentos se sequen y para prevenir la contaminación cruzada (que los jugos de carnes crudas toquen otros alimentos).
• Separación: Guarda siempre las carnes crudas en la parte más baja del refrigerador para evitar goteos sobre alimentos listos para consumir.
• Frutas y verduras: Algunas frutas emiten gas etileno (como manzanas y plátanos) que acelera la maduración de otros vegetales. Mantenlas separadas y retira cualquier pieza que empiece a mostrar signos de descomposición para evitar que "contagie" al resto.

4. Higiene y manipulación

• Lavado de manos: Es el paso más sencillo y efectivo antes de tocar cualquier alimento.
• Desinfección de vegetales: Lava las frutas y verduras con agua potable. Para las de consumo crudo (como lechuga), puedes usar unas gotas de desinfectante grado alimenticio o cloro siguiendo las instrucciones del envase.
• Cero descongelado a temperatura ambiente: Nunca dejes carne congelada sobre el mostrador. Descongela siempre dentro del refrigerador desde la noche anterior o usa el microondas si vas a cocinar de inmediato.

5. Al momento de comprar

• Orden del carrito: Deja los productos congelados y refrigerados para el final de tus compras.
• Bolsas térmicas: Si el trayecto a casa es largo o hace mucho calor, utiliza bolsas térmicas para no romper la cadena de frío.

​

​

​

​