'Los frijoles, el alimento mexicano que deberíamos valorar más'

Durante muchos años, los frijoles han sido un alimento básico en la dieta de los mexicanos, aunque, actualmente, muchas personas los han cambiado por productos “light” y snacks procesados que prometen ser más saludables. Sin embargo, pocos alimentos tradicionales tienen tantas propiedades como los frijoles. Conoce cuáles son los beneficios de incluirlos en tu dieta.

• Ricos en fibra, por lo que nos dan saciedad por más tiempo y favorecen la salud intestinal.
• Aportan hierro, magnesio y vitaminas del complejo B.
• Proporcionan energía sostenida gracias a sus hidratos de carbono complejos.
• Pueden contribuir al control del colesterol y la glucosa.
• Son accesibles, rendidores y se pueden utilizar de muchas formas en la cocina.

A veces escuchamos frases como “los frijoles engordan” o “caen pesados”, cuando en realidad el problema puede estar relacionado con el exceso de alimentos o con preparaciones muy grasosas. Durante generaciones fueron una fuente importante de nutrición accesible y completa, así que tal vez el problema no es que comamos frijoles, sino que hemos aprendido a subestimar los alimentos simples.

Un plato de frijoles de olla, acompañados de tortilla y verduras, puede ser mucho más nutritivo que muchos productos empacados que se venden como saludables. Además, son parte de nuestra cultura. Disfrútalos y aprovecha sus beneficios.

​