Azúcar contra edulcorantes: ¿Qué es peor?

Con tanta información no sabemos qué creer, y en las redes sociales abundan las opiniones extremas, “el azúcar es veneno”, “los edulcorantes hacen daño”. Hoy te cuento lo que necesitas saber.

El azúcar en exceso es un problema real

• Aporta calorías vacías. Es decir, aporta energía, pero nada más: no vitaminas, no minerales, no fibra, no proteína y prácticamente ningún nutrimento que nuestro cuerpo necesite para funcionar mejor.
• Aumenta el riesgo de problemas de salud. Resistencia a la insulina, diabetes tipo 2 y se asocia con mayor grasa visceral.
• Nadie necesita azúcar añadido para vivir. Podemos vivir mejor consumiendo mucho menos del azúcar que hoy forma parte de nuestra dieta diaria, y que viene oculta en bebidas, panes, aderezos y hasta productos considerados “saludables”.

¿Y los edulcorantes?

• También aumentan el riesgo de resistencia a la insulina. El cuerpo detecta lo dulce, venga del azúcar o de un edulcorante. Cuando algo sabe dulce, el cerebro recibe una señal para prepararse para que llegue el azúcar. Con los edulcorantes, sí llega la señal, pero no el azúcar, y esa desconexión repetida puede “confundir” al sistema de regulación. A largo plazo, algunas investigaciones sugieren que esto puede hacer que nuestro organismo responda peor a la insulina.

• Los vemos como un permiso para comer más, o peor. Por tomar un refresco light, nos damos permiso de comer otras cosas en mayores cantidades, pero realmente esto no es una compensación saludable.

• Alteran la microbiota. Los edulcorantes no calóricos no se absorben por completo en el intestino. Eso significa que llegan al colon, donde viven nuestras bacterias y actúan como un “mensaje extraño”, cambiando la cantidad y el tipo de bacterias que crecen.

Entonces, ¿qué es peor?

Como Nutrióloga, pienso que los edulcorantes, sin embargo, un  objetivo realista sería bajar poco a poco la cantidad del azúcar normal que consumimos: quitarnos la costumbre de comer postre todos los días, no ingerir bebidas azucaradas, bajarle al azúcar del café, etc.

No se trata de escoger entre dos males, sino de mejorar nuestra relación con la comida, eligiendo de manera más consciente y madura y, por supuesto, que eso no signifique dejar de darnos un gusto de vez en cuando.